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营养知识

炖羊肉无需太多调料, 但这3样缺一不可, 羊肉鲜美, 没有腥膻味

发布时间:2019-11-14   字号:  【关闭】

炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,羊肉鲜美,没有腥膻味秋冬季节,天气越来越冷,到了吃羊肉的季节了,这个时候吃羊肉,可以滋补身体。吃完羊肉之后你就会发现,身体慢慢的热起来,都不怕冷了,这就是人们在冬天喜欢吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉,冬天是非常火爆的,羊肉好吃又滋补,就是价格有点贵,而且还有点膻味。

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羊肉膻味重,很多人接受不了,但是炖羊肉的时候可以加一些调料掩盖掉。不过炖羊肉汤可不能加太多的调料,不然羊汤失去了原本的味道,白白浪费了食材。如果是红烧或者黄焖,调料会加多一点,各种香料和各种调料。炖羊肉也是有禁忌的,炖羊肉最忌讳加大料了。那么炖羊肉怎么去膻味呢?

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炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,炖出来的羊汤鲜香美味,没有腥膻味。冬天也快到了,是时候买些羊肉或者羊骨炖汤给家人喝了,自己买些回家炖,一家人吃比较实惠,在外面喝一碗也要十几块钱,所以我们还是学会自己在家里炖羊肉汤。

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炖羊肉汤必备的三种料就是花椒、生姜和大葱。卖羊汤的大叔曾经告诉我,花椒去炖羊汤必备的,去膻味的效果最好了。还有生姜和大葱,也是可以去腥膻味的,不管炖什么肉,都会加这两种料。炖羊肉汤食材:羊蝎子、葱姜、花椒、盐、香菜。做法:第一步,将羊蝎子清洗干净,洗掉血水,冷水下锅,焯水过后撇去浮沫,捞出冲洗干净。

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第二步,冲洗干净后重新下锅,加适量热水,放花椒和葱姜,大火烧开,转小火炖至羊汤变白。第三步,炖1个小时左右就可以关火了,出锅,加点盐,撒些香菜就可以食用了。

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本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。